Basboussa Libanaise au yahourt

55éme recette

J'adore la cuisine libanaise, je vous livre un petit secret de fabrication, facile, frais et délicieux, le Basboussa!

Il vous faut:

Pour la pâte

1 verre et demi de semoule moyenne

1/2  verre de noix de coco en poudre

1/2 verre de sucre

1 verre de yaourt naturel ou yaourt goût vanille

1 verre de beurre fondu 
(j'ai utilisé l'huile de tourne sole)

1 oeuf

1 sachets de levure chimique

1 cuillère a café de vanille

 

Pour le sirop

3 verre d'eau

2 verres de sucre

2 cuillères a soupe de jus de citron

1/2 cuillère a café de vanille

Battre le yaourt, le sucre et l'oeuf pendant 2 minutes au batteur électrique a la vitesse maximale. 

Ajouter le beurre, la levure, la vanille, la noix de coco, la semoule.

Continuer a battre a la vitesse minimale une minute supplémentaire. 

Verser dans le moule beurré, et faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes.

Vérifier la cuisson a avec la pointe de couteau qui doit ressortir sèche. 

Entre temps préparer le sirop 

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le jus de citron et laisser cuire 20 minutes.

Jusqu'à épaississement (pas trop épais), ensuite le parfumer en ajoutant la vanille. 

A la sortie de la basboussa du four, l'arroser avec la moitié de la quantité du sirop tiède. 

Laisser absorber 10 minutes, ensuite l'arroser de nouveau avec le reste du sirop 

Remettre la basboussa au four éteint, attention au four éteint.

Laisser 15 minutes pour que le sirop soit totalement absorbé par la basboussa. 

Retirer du four et laisser refroidir complètement

De préférence laisser absorbe 5 a 6 heures avant de la couper pour qu'elle ne s'émiette pas.

Couper la basboussa des carrées ou des losanges selon votre goût. 

 

Tarte Poireau-Crème de Roquefort

54éme recette

J'ai testé la tarte qui tourne pour un petit retour sur ce blog! et elle m'a fait tourné la tête...


Il vous faut:
1 pâte feuilletée
2 blanc de poireaux
2 oeufs
1 portion de crème de roquefort
50 gramme de gruyère rapé
2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse




Faites chauffer le four à 180°C
Enfournez 10 minutes piqué à la fourchette, avec des poids ou des haricots blanc au fond, pour éviter qu'elle gonfle.
Coupez dans le sens vertical les blanc de poireaux
Faites blanchir les poireaux: dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites cuire à couvert 10 minutes.
Préparer l'appareil: mélanger la crème de roquefort avec la crème, les oeufs et le gruyère rapé, poivre, sel..
Commencer par placer le poireau de l'extérieur vers l'intérieur.
Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Cake Chocolat-Raisin-Noisette

53éme recette:

Une tuerie pour le goûter! Le pauvre n'a pas vécu 24h, merci les gourmands!

Il vous faut:

150 gramme de chocolat noir découpez grossièrement

15 gramme de cacao amère en poudre

120 gramme de beurre mou (j'ai utilisé du beurre végétal! nickel)

120 gramme de farine

1 sachet de levure

4 oeufs

60 gramme de noisettes hachées

50 gramme de raisin sec (blond de préférence)

Préchauffez le four à 160° 
Faîtes blanchir le mélange beurre et sucre 
Ajoutez y la farine, le cacao, les œufs et les copeaux, puis homogénéisez bien 
Réservez une poignée de noisettes, de chocolat haché et de raisins secs 
Ajoutez le reste des raisins secs, des noisettes et du chocolat haché à la pâte, remuez pour incorporer. 
Versez la pâte dans votre moule à cake 
Saupoudrez avec les quelques noisettes, raisins secs et carrés de chocolat haché que vous avez réservés. 
Enfournez une quarantaine de minutes. 
Laissez refroidir et miam miam!

Tarte de Tomate

52éme recette:

Une recette parfaite, et légère, qui sent bon le soleil!

Il vous faut:
2 tomates cœur de bœuf
Un rouleau de pâtes feuilletée
1 œuf
10 cl de crème fraiche lègère
de la moutarde
de l'origan...





Découpez les tomates.
Faîtes chauffer le four à 200°C.
Etalez la pâte feuilletée dans un plat, piquez le fond à la fourchette.
Etalez un peu de moutarde à votre goût au fond.
Mélangez l'oeuf avec la crème et étalez au fond.
Disposez joliment les tomates. Saupoudrez d'origan.
Faites cuire 20 minutes (four à chaleur tournante)
Servez chaud ou froid!

Cookie noisette- chocolat blanc

51éme recette: 

Des cookies inratable! pour les gourmands, découpez de grosses pépites! Et savourez encore tiède...

Il vous faut (pour 12 cookies environ)

* 250 gramme de farine

* 1 oeuf

* 70 gramme de beurre

* 150 gramme de sucre roux

*80 gramme de noisette

100  gramme de grosse pépites de chocolat blanc

* 1 pincée de bicarbonate alimentaire (pour la conservation)

* quelques gouttes de rhum

 

Faites fondre le beurre.
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, et l'oeuf, à la main.
Ajoutez le beurre, les noix de pécan et les pépites de chocolat blanc.
Mélangez avec les mains.
Dressez de petites boules, et espacez les bien (le cookie s'étale)
Faites cuire 10 minutes à 150°C. 

Paêlla au poulet - chorizo

50éme recette

Une envie de riz au safran, et de poulet bien tendre... Paëlla!

Il vous faut (pour 6 personnes):
600 gramme de riz long spécial paella
500 gramme de poulet
100 gramme de chorizo
500 gramme de tomates
1 poivron vert
2 poivrons rouges
2 oignons
500 gramme de petits pois frais
1.5 l de bouillon de volaille
huile d'olive
3 gousses d'ail
2 doses de safran
sel, poivre




Faîtes rôtir le poulet au four, découpez en morceau ultérieurement, 40 minutes à 220°C 
Cuire les petits pois à la vapeur.
Coupez les tomates et enlever les pépins. 
Coupez les poivrons en dés, les oignons et l'ail.

Dans un plat à paëlla, ou une grande pôele, faîtes chauffer un petit verre d'huile d'olive.
Faîtes revenir les poivrons pendant 5 minutes puis ajouter l'oignon, l'ail, le riz , le safran.
Puis ajoutez les tomates. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez le poulet et le chorizo et ajouter le bouillon et les petits pois, poivrez et salez.
Portez à ébullition puis diminuer à feu doux.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Voilà, la paëlla est prête!

Cake Ricotta Courgette

49éme recette:

Un cake tout frais, encore plus délicieux froid que chaud...

Il vous faut (pour 4 personnes):

3 courgettes

200 gramme de Ricotta

10 cl de crème fraiche liquide

4 oeufs

2 CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

Découpez les courgettes en longues lamelles, très fine.

Faites chauffez 2 CS d'huile d'olive, et faites revenir les courgettes à feu vif, en mélangeant.

Salez, poivrez, et faites égouttez dans une passoire quand elles sont cuites.

Préchauffez le four à 180°C.

Pressez et pelez l'ail.

Dans un saladier , écrasez le fromage à la fourchette avec la crème.

Ajoutez les oeufs battus, les courgettes et l'ail.

Placez dans des petits moules en enfournez pour 35 minutes.

Servir tiède ou froid, attendez bien qu'ils refroidissent avant de démoulez.